炸牛蒡 ごぼうの唐揚げ
昨天分享金平牛蒡, 今天要來分享炸牛蒡! 炸牛蒡的食材更簡單, 作法相當容易, 最需要注意的地方是炸的時間⚠️
牛蒡洗淨後用刀背稍微去皮, 怕用刀的人用鐵湯匙刮也可以, 去皮後拿削皮刀開始刨片, 薄一點會很酥脆但比較容易焦, 厚一點口感更好
刨片同時記得要泡水防止氧化變黑, 接著準備裹粉用的乾粉: 麵粉+糖+黑芝麻+一點點鹽, 牛蒡片稍微瀝乾後撒入乾粉, 牛蒡片的水份讓乾粉容易黏著, 不用太擔心是不是需要再加液體進去, 差不多裹勻後即可熱油下油鍋炸
金黃到轉黑的速度非常快, 呈現淡黃色即可準備起鍋, 深色開始會有苦味~ 炸的時候觸感還是軟的不要誤以為還沒炸好, 記得見好就收! 金黃色的牛蒡片起鍋後顏色還會變更深, 離開油鍋不用五秒立即變酥脆, 所以記得以顏色做判別而不是觸感喔!
好吃又簡單的零嘴, 大家在家可以試試 😉
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ellen自製 在 Facebook 的最佳解答
好久沒有貼文, 雖然這段時間在家辦公, 但事情真的太多, 每天下班只想攤在那裡不要動 🙈 這幾天突然很想吃牛蒡料理, 趁今天放假, 就來做兩道很簡單的牛蒡菜跟大家分享啦! 其餘的宅配外送分享文等忙完一段時間再陸續分享給大家喔 ❤️
金平牛蒡是日式炒牛蒡, 材料有牛蒡/紅蘿蔔(可省略)/麻油/醬油/味琳/糖/白芝麻, 另外可斟酌加點酒提味, 家裡有小朋友要吃的關係我就省略酒了
牛蒡和紅蘿蔔洗乾淨, 紅蘿蔔削皮, 牛蒡皮有營養所以我大概用刀背刨掉一些而已, 接著切成細絲, 切好記得放在冷水裡待用防止氧化太快變黑唷!
熱鍋放麻油炒熟瀝乾的牛蒡與紅蘿蔔絲, 蔬菜會出水所以不需要加水, 蓋鍋蓋用蔬菜本身的水悶煮熟再隨自己喜好調味, 醬油味琳和糖我的比例是2:2:1, 接著在快好的時候加白芝麻進去拌炒, voila! 一道熱的吃或放涼吃都很好吃的金平牛蒡就完成啦! 😉
想吃鮮嫩還是爽脆口感, 是掌握炒的時間的關鍵喔!
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波堤甜甜圈 pon de ring donuts自製 homemade
因為配方還要再修改, 就先不分享比例與作法啦! 姑姑我單純想曬曬姪女圖 😆 八個甜甜圈裡只有一個是我做的, 其餘都是姪女一個個搓出來的
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